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Hacer crecer el huerto en Ka'ana

Por: Ka'ana Resort / 20 Apr 2018
Hacer crecer el huerto en Ka'ana

"Mi jardín es mi obra maestra más bella", dijo Claude Monet. En Ka'ana, donde servir comida deliciosa y preservar nuestro hábitat natural local son dos de nuestras principales prioridades, pensamos lo mismo.

No se puede ser más local que al cultivar en casa y por ello, más de una décima parte de nuestro terreno está dedicada a nuestro huerto orgánico, que provee a nuestros chefs de los ingredientes más frescos.

Making the Garden Grow at Ka'ana

Nuestro huerto está dirigido por un pequeño pero formidable equipo de tan solo tres personas, entre las que se encuentra el maestro horticultor Charles May. Nacido en el pueblo de San Antonio, en el sur de Belice, lleva más de seis años en Ka'ana y ha desempeñado un papel fundamental en la ampliación del huerto, con la instalación de un gallinero y una granja de ovejas (a los huéspedes les encanta visitar a las ovejas hermanas Ceres y Rhea, que son un encanto).

Las verduras de hoja verde, como la rúcula, la col, el bok choy y la lechuga, junto con la chaya, una planta parecida a la espinaca originaria de América Central, son alimentos básicos. También cultivamos frutas y verduras como papaya verde, coliflor, berenjena, varios tipos de pimientos y zanahorias. Las hierbas, como el limoncillo, el cebollino, la albahaca y la hierbabuena, añaden sabor a los platos, y las gallinas, uno de los lugares favoritos de los huéspedes de Ka'ana, suministran los huevos de la cocina. Este mes también incorporamos una nueva planta, la moringa, o también conocida como el "árbol de la mañana". Esta planta tiene numerosos beneficios para la salud y es un elemento popular entre algunos de los miembros de nuestro personal de Ka'ana (les encanta añadirla a sus batidos matutinos).

Making the Garden Grow at Ka'ana

Al comer en La Ceiba, los huéspedes podrán degustar los ingredientes recién cosechados en los platos a lo largo del día, desde las tortillas de chaya por la mañana hasta los linguini con pesto de la casa en la cena. Y cuando el equipo de Bar Lab diseñó la experiencia del bar de Ka'ana, se aseguró de incorporar las hierbas del jardín en la carta de cocteles. El Refresher, por ejemplo, utiliza cilantro, mientras que el Down the Hatch lleva albahaca de limón.

Making the Garden Grow at Ka'ana

Y este año, estamos entusiasmados con la puesta en marcha de varias iniciativas en el huerto. Vamos a añadir la maracuyá a la lista de cultivos, y no vemos la hora de incluir su intenso sabor en más platos. También está previsto para 2018: nuevas hierbas y especias, además de diferentes tipos de lechuga. Otra novedad será la moringa, un superalimento rico en vitaminas originario del Himalaya que está causando un gran revuelo en el movimiento mundial de salud y nutrición. Estamos muy entusiasmados con todas las deliciosas posibilidades.

Visítenos en Ka'ana para conocer de primera mano cómo crecen nuestros huertos. ¡Reserve hoy mismo!

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